Cuando la Dulce Ignorancia nos Gobierna y nos Daña

by Marisa on Ene.27, 2010, under Alimentación, Artículos de Ciencias, Medicina

Este es un artículo muy extenso publicado y escrito por el Dr. Mercola, famoso médico en USA, en colaboración con el Pediatra el Dr. Robert H. Lustig, del que publicamos extractos donde explica de arriba abajo algo que todos hacemos a diario y los perniciosos efectos que provoca en la salud. ¿Cómo comemos en España, y por el tono del artículo, cómo comen los norteamericanos? ¿Nos estamos envenenando a toda pastilla pero con una gran sonrisa jugosa, placentera y plena? El Doctor desempolva el papel de la política, las administraciones y las empresas en un complot que ha surgido lentamente en los últimos 30 años y la complicidad del consumidor porque en cuanto a gustos se refiere…

“¿Qué pasaría si aprendieses que todos los días, el 25 por ciento de tus calorías viniesen de un veneno, camuflado como comida?

¿Y que pasaría si descubrieras que este impostor químico fuera responsable de la resistencia de tu insulina y el aumento de peso?

¿Y la hipertensión?, ¿Y los triglicéridos elevados y el LDL?, ¿Y la reducción drástica de minerales y vitaminas?

¿Incluso gota, enfermedades del corazón e hígado?

¿Que pasaría si descubrieses que esta sustancia tóxica se ha colado gradualmente en tu alimentación durante los últimos treinta años con el pleno conocimiento y bendiciones de la “Heart American Association”, the USDA y la FDA?

¿Estarías enfadado?

Me gustaría decirte que esto es solo un complot dramático de una novela de ficción pero de hecho es la impactante realidad.

La sustancia de la que hablamos que causa un efecto aplastante y responsable de muchas, sino todas las enfermedades crónicas que son funestas en nuestra sociedad, es el AZUCAR, y más específicamente la fructosa.

Ahora ya sabemos sin lugar a dudas que el azúcar en la comida, en toda su miríada de formas, es un peaje devastador en la salud de nuestra nación.

Para el final de este artículo, tendrás un conocimiento sólido de cómo y porqué ha ocurrido esto. Para ser capaz de captar esta información, tendremos que aprender un poquito de bioquímica de la energía, que es algo técnica. Pero aguanta un poco, porque el conocimiento que vas a aprender y el impacto que tendrá en tu salud bien merece el esfuerzo.

Trago Grande, Encuentra una Buena Barriga
Estamos comiendo mucho más que hace 25 años. De media, los hombres consumimos 187 más calorías cada día y las mujeres 335 calorías extras. La gente que antes no tenía sobrepeso ahora si lo tienen, y los obesos son ahora más. Somos una nación “sobrepesada”.

¿Pero porqué?
La ciencia moderna ha demostrado que la pandemia de la obesidad no es simplemente una cuestión de pérdida de control, sino un fenómeno conducido por cambios bioquímicos que han alterado la forma de regular la energía en el cuerpo.

Algo ha causado que el sistema de regulación de tu apetito esté fuera de lugar. La leptina, la hormona responsable de la ansiedad, no está trabajando. No es sencillamente una cuestión de calorías arriba y abajo. Bebés de seis meses son las últimas víctimas de una epidemia de obesidad, el ejercicio y la dieta no pueden explicar eso.

¿Así que lo que estamos comiendo ahora no es lo mismo que comíamos hace 30 años? ¿Qué estás haciendo a tu organismo desde que naciste?

Los estudios demuestran que todas esas calorías extras vienen en la forma de hidratos de carbono. ¿Qué hidratos de carbono en particular?

Azúcar, específicamente bebidas azucaradas. Las bebidas blandas (41%) y los zumos (35%) se reparten la mayoría de estas calorías extras.

Hoy el 55% de los edulcorantes que se usan en la fabricación de comida y bebida se hacen de maíz, y el primer lugar en cuanto a la fuente de calorías en América es el refresco-sodas, compuesta de fructosa rica en sirope de maíz (HFCS). De hecho, el americano medio bebe 60 galones de refrescos cada año.

¡La Fructosa rica en sirope de maíz he estado aquí solo una generación!

El HFCS se inventó en 1966 en Japón y se introdujo en el mercado americano en 1975. La fabricación de bebidas y refrescos empezó a cambiar sus azúcares de la sucrosa (azúcar de mesa) a el sirope de maíz cuando descubrieron que el HFCS era más barato –los costes de la sucrosa son tres veces mas!!!-. Además el HFCS es 20 veces mas dulce que el azúcar de mesa. Así que se esperaba que esto reduciría la cantidad por producto.

El cambio de azúcar a fructosa drásticamente alteró la dieta Americana. Los estadísticas son más que alarmantes:
• El sirope de maíz se encuentra ahora en todos tipo de comida procesada y preempaquetada. De hecho, el uso de HFCS en la dieta de Norteamérica ha aumentado 10,67% desde 1970 a 2005.
• La consumición actual de azúcar es 141 libras (un kilo son 2.2 libras) por persona y 63 libras de eso proceden de HFCS.
• Los adolescentes están tomando 73 gramos de fructosa al día, y la mayoría de refrescos y zumos. El 12% de sus calorías totales al día proceden de la fructosa.
• En el último siglo, la consumición de fructosa ha incrementado a 5 puntos.
• La comida procesada representa el 90 del dinero que consumen los norteamericanos en comida.

Probablemente hayas oído la estadística que un refresco equivale a 15 libras de grasa al año. Sin embargo, un refresco hoy no es lo mismo que ano de hace años. La botella original de un coca cola era de 6.4 onzas. Ahora, las botellas son de 20 y 44 onzas.

Trágicamente muchas composiciones de comida para bebes contienen más de 50$ de azúcar-43% siendo sirope de maíz. Para eso, dale a tu bebe una botella de coca cola o pepsi.
Ahora se entiende que haya una epidemia de obesidad.

La Guerra a la Grasa

1. En 1972, Richard Nixon quería reducir el coste de la comida como parte de su campaña de “la guerra a la pobreza”. Hizo convenios con el USDA para hacer lo que fuera necesario para reducir los costes de la comida.

2. En 1975, se introdujo el HFCS, reemplzando el azúcar porque era más barato.

3. A lo largo de los 70, se culparon a las dietas de grasas para la morbilidad de las enfermedades del corazón, dando paso a “la locura de los productos Light o bajo es calorías”. La respuesta del mercado fue una explosión de comida procesada, todo sin grasa y baja en calorías, la mayoría de ella sabía a madera a menos que se le añadiera azúcar. La Fructose se usó para hacer los productos bajos en calorías más sabrosos.

4. En 1982, la American Heart Association (AHA), the American Medical Association (AMA), and the United Stated Department of Agriculture (USDA) redujeron la grasa desde el 40 % de tu dieta al 30%.

Todos estuvimos de acuerdo porque pensábamos que tendríamos menos riesgos cardiovasculares. Pero así como subió la ingesta de productos bajos en calorías, así subieron los casos de enfermedades del corazón, diabetes, y obesidad, curiosamente las mismas enfermedades que creías estabas previniendo. Claramente el plan estaba funcionando.

Justificación para las dietas bajas en calorías

¿Cómo empezó la guerra hacia la grasa en primer lugar?

Empezó con un estudio llamado Los Siete Países realizado por Ancel Keys, un epidemiólogo de Minnesota que usó análisis de regresiones variados para examinar la dieta y las enfermedades. Comparó las dietas de siete países, y su conclusión fue que las grasas saturadas eran responsables de los problemas cardiovasculares. Después de mucho debate público, esta noción de que las grasas saturadas causaban enfermedades de corazón se adoptó por el público, particularmente una vez que apareció en la portada de la revista Time Magazine in 1980.

EL estudio de Keys dejó los fundamentos de la ciencia de la nutrición, educación y política social durante tres décadas. Pero había tan solo un problema. Sus conclusiones estaban TOTALMENTE EQUIVOCADAS.

Keys se negó a realizar el análisis converso demostrando que los efectos de la grasa saturada en la enfermedad cardiovascular era INDEPENDIENTE DE LA SUCROSA. Es decir, la sucrosa y la grasa saturada eran una sola cosa en este estudio. En retrospectiva, es imposible mezclar la contribución relativa de la sucrosa frente a la grasa saturada en la enfermedad cardiovascular en este estudio porque los datos originales han sido destruidos y el Sr. Keys ya no está con nosotros.

Adicionalmente nunca separó el hecho de como la grasa se debió de consumir. Hay una gran diferencia entre grasa animal cruda o cocinada, especialmente la grasa cocinada a altas temperaturas que produce CARCINÓGENOS.

Aún así, reducir la grasa (sin importar el azúcar) se convirtió en el modelo nutricional que persiste hoy en día, a pesar de toda la evidencia copiosa en su contra.

Tal como la ingesta de grasa descendió del 40 al 30%, los hidratos de carbono aumentaron de 40 al 55%. Y el aumento se produjo con el peor tipo de hidrato de carbono posible: AZÚCAR.

La Prueba de que el Azúcar causa la Obesidad

La Asociación Norteamericana de Bebidas clama que no hay “asociación entre la fructosa rica en sirope de maíz y la obesidad”.

Sin embargo, una buena lista de científicos demuestran lo contrario:
• Dr. David Ludwig del Boston Children’s Hospital hizo un estudio de los efectos de las bebidas edulcoradas con azúcar y la obesidad en los niños. Descubrió que por cada consumición adicional de refresco con edulcorante de azúcar, ambos, el índice de masa corporal y la obesidad aumentaban.
• El Dr. Kelly Brownell of Yale University hizo un estudio sistemático y un meta-análisis de 88 casos sobre la asociación de la consumición de refrescos y la salud. Econtró una clara relación entre uno y otro factor.
• Hay decenas de estudios hechos en muchos pasíes, e incluso entre la relación de estos refrescos y la diabetes II

Pero esto no termina con los refrescos.

Las bebidas de frutas o zumos dulces están contribuyendo a que ensanches la cintura. ¿Qué hay en los refrescos y los zumos que es tan perjudicial para la salud?

Principalmente, es la fructosa. Pero sigue leyendo para ver porque.

Fructosa no es lo mismo que la Glucosa

La glucosa es la forma de energía que fuimos diseñados para consumir. Cada célula en tu cuerpo, cada bacteria y de hecho cada criatura en la tierra usa glucosa para la energía.

Pero la fructosa no es la misma molécula. La glucosa tiene 6 anillos, pero la fructosa tiene 5. La sucrosa (azúcar de mesa) es 50% de glucosa y 50% de fructosa y el HFCS es 42-55% fructosa.

Si has obtenido fructosa solo de verdura y frutas (de donde se origina) tal como hicieron nuestros antepasados, consumirías 15 gramos al día; una diferencia sustancial de los 73 gramos al día que el típico adolescente consume de las bebidas azucaradas. En las verduras y frutas hay una mezcla de fibra, vitaminas, minerales, enzimas y otros nutrientes beneficiosos que metabolizan los efectos negativos de la fructosa.

No es que la fructosa por si misma sea mala- SONLAS DOSIS MASIVAS A LAS QUE ESTÁS EXPUESTO LO QUE LA HACE PELIGROSA.

Vamos a explicar las diferencias en como el cuerpo metaboliza la glucosa y la fructosa.

Hay dos tipos de LDL-Solo uno es el malo

En los 70, las lipoproteínas de baja densidad (LDL) fueron descubiertas. Los LDL´s eran altos en las personas con problemas cardiovasculares, y el foco de la medicina y nutrición fue la reducción de los LDL.

Pero hay dos tipos de LDL´s; el tipo A y el tipo B
1. En el tipo A, los LDLs los largos, ligeros y flotan sin causan ninguna placa. No son perniciosos para la salud.
2. En el tipo A, los B LDL (or VLDLs) son más pequeños y densos, penetran en las células epiteliales y hacen que las paredes se vuelvan rígidas estimulando la formación de placas. Estos son los malos.

Desgraciadamente, cuando te hacen un perfil lípido en el chequea anual, las medidas de LDL son un combinación de los dos tipos. En los laboratorios juntas las dos a no se que el médico especifique su separación.

Para descifrar si tienes o no un exceso del mal LDL, puedes mirar los niveles de triglicéridos y las lipoproteínas de alta densidad (HDL-comúnmente llamado buen colesterol-). Te enseñamos una forma de comprobarlo:

1. Si tus triglicéridos son altos y tu HDL es también alto, entonces el LDL que tienes es el bueno.
2. Si tus triglicéridos son altos y tu HDL es bajo, entonces tienes el mal LDL.El radio Triglicéridosa HDL es una indicador de enfermedades cardiovasculares mucho mejor que el radio colesterol total a HDL que todo el mundo usa.

Y esta es la moraleja: la grasa en la dieta aumenta el LDL que no es malo pero el azúcar en la dieta aumenta el malo que provoca enfermedades cardiovasculares.

Y entonces, lo que ha pasado en los últimos años es que añadidos azúcar a la comida baja en calorías para que tuvieran mejor sabor en la forma de HFCS o sucrosa y creamos una dieta alta en hidratos de carbono y con alto riesgo- una combinación letal.

Y eliminamos la fibra, que es un nutriente maravilloso (aunque el gobierno no lo sabe)

La Molécula que Hace que la Grasa se te Pegue

La obesidad es una enfermedad de un desorden de acumulación de exceso de grasa. Pero ¿Qué regula la acumulación de grasa?

La Grasa es un tejido metabólicamente activo. El tejido adiposo esta en un estado perpétuo de flujo con los ácidos grasos (FFS) que se convierten en triglicéridos en un ciclo contínuo.
Los FFS se mueven dentro y fuera de las células, a través de las membranas de las células pero los triglicéridos son demasiado grandes para hacer eso. La grasa penetra y sale de la célula como FFS peso se almacena como triglicérido. Cuando necesitamos energía, los triglicéridos se rompen en FFS y se queman como combustible.

La molécula de glicerina, que es un componente del triglicérido, procede del metabolismo de la glucosa a través de g-3-p. El radio de la de posición de grasa en las células de grasa depende de la presencia de g-3-p. Cuanto mas g-3-p hay, mas grasa se deposita.

Mucha de la información siguiente viene del trabajo del Dr. Robert Lustig, profesor de Pediatría en la División de Endocrinología de la University of California, San Francisco.

Para apreciar la dañino que es la fructosa en el cuerpo, es crucial tener un conocimiento de como metabolizamos los hidratos de carbono.

Empezaremos con la glucosa al ser el hidrato de carbono básico para la obtención de energía en todas las células vivas.

La Glucosa es el combustible básico de todos los organismos, desde la bacteria a los humanos es la fuente de energía primaria en el cerebro. Es un producto de la fotosíntesis y se encuentra en arroz, maíz y otros granos, pan y pasta.

Una vez ingieres glucosa en tu comida, como por ejemplo de unas rebanadas de pan, el 80% lo usan los órganos del cuerpo, cada una de las células. El 20% restante va al hígado para que se metabolice y se almacene.

Y esto es lo que ocurre una vez llega ese 20% al hígado:
• La cantidad de glucosa que tu cuerpo no necesita inmediatamente se convierte en glicógeno para almacenar en el hígado. El glicógeno es el almacén de la energía no tóxica de corto plazo, donde se convierte en energía cuando la necesitas. El hígado no tiene límites a la hora de almacenar glicógenos sin efectos secundarios. Por eso los atletas los consumen a grandes cantidades cuando los necesitan.
• La insulina que
• Insulin is released by your pancreas in response to the rise in blood glucose (i.e., blood sugar), which helps the glucose get into your cells. Without insulin, your cells would not be able to process the glucose and therefore would have no energy for movement, growth, repair, or other functions. Insulin is key to unlocking the door of the cell to allow the glucose to be transferred from the bloodstream into the cell.
• When you consume 120 calories of glucose, less than one calorie contributes to adverse metabolic outcomes.

El Metabolismo del Etanol

Etanol, o alcohol etílico, es el carbo hidrato favorito de muchos. Pero tiene un proceso metabólico distinto y deja una huella de un kilómetro de toxinas. Es un tóxico agudo para el sistema nervioso central y para el hígado quien realiza a solas su metabolismo. Después de consumir una bebida alcohólica, el 10% pasa al estómago y al intestino y otro 10% LO METABOLIZA EL CEREBRO. Por eso tenemos la sensación de mareo. El resto lo hace el hígado y para ello, el esfuerzo que debe de realizar es veces más que con el mismo número de calorías de glucosa.

La razón por la que estoy incluyendo un comentario de etanol en este informe es porque la fructosa se metaboliza de la misma forma que el etanol. Es decir, es igual de tóxica en el organismo. Provoca unos síntomas familiares a muchos de nosotros: hipertensión, lipogénesis, obesidad, inflamación, resistencia ala insulina, y depresión del sistema nervioso central.

Lo importante: consumir fructosa es consumir grasa. La fructosa no es realmente un hidrato de carbono – una dieta rica en fructosa es una dieta rica en grasa. Una dieta rica en grasa crea una consumición viciosa que no para nunca.

La Base Neuroquímica de los Glotones

Comemos como un resultado de la activación del “camino del premio” de la mente.
El centro de placer del cerebro (O área tegmental ventral) es la raíz de todo comportamiento, conducido por mensajeros químicos que están intimamente ligados a los procesos de energía que hemos hablado antes.

La parte del cerebro que responde a lo que comes es la misma parte que responde a nicotina, anfetaminas, etanol sexo y ejercicio. Es la razón por la cual la gente que consume narcóticos tiende a comer de más.

La leptina e insulina son moduladores de estas respuestas. La fructosa recoge estas señales de saciedad, aumentando la consumición directa e indirectamente y altera la respuesta hedonista a la comida, tomando un exceso de calorías.

Grandes Mentiras de la Industria de Maíz

Las asociaciones de maíz refinado se han embarcado en una campaña espectacular para convencer al público que su producto es lo mismo que el azúcar de mesa, y por tanto, igual de seguro y natural. Pues si, muchas cosas son naturales, la cocaína mismo, pero no creo que ingieras 141 libras de ella cada año. Pero hablamos de una industria multibillonaria… Ahora la industria ha creado un producto la “fructosa de cristal” que es 99,5% de fructosa, el doble de HFCS!!! Claramente todos los problemas relacionados con el HFCS se multiplicarían.

Para todavía hacerlo peor, la fructosa de cristal puede contener arsénico, plomo, metales pesados…una lista grande tóxica amas no poder.

¿Por que no regulan las agencias de la salud, la FDA, la fructosa como lo hace con el etanol?

Las empresas de salud, el FDA, no toca las toxinas crónicas. Solo regula las toxinas agudas y el etanol entra dentro de esa categoría produciendo efectos neurológicos inmediatos. La fructosa no se metaboliza en el cerebro aunque sus efectos son dañinos, se acumulan y se magnifican en el tiempo.

También date cuenta que el HFCS es maíz modificada genéticamente, y eso tiene sus riesgos. También el FDA clasifica la fructosa como GRAS: generalmente considerada como segura. Lo que no significa nada.»

REFERENCIAS________________________________________
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MEDICINA CUANTICA